Pieropan

L’Exclusivité de la Zone "Classico"

Tout le vignoble de Pieropan est situé dans la zone Soave Classico. Contrairement à la plaine (où les rendements sont élevés et les sols fertiles), la zone Classico se trouve sur des collines escarpées.

• L’altitude : Les vignes sont situées entre 100 et 500 mètres d'altitude.

• Le climat : L'altitude permet une amplitude thermique importante (nuits fraîches, journées ensoleillées), ce qui est crucial pour fixer les arômes et maintenir l'acidité du raisin.

Une Dualité de Terroirs Unique

La force de Pieropan est de posséder des parcelles sur les deux types de sols qui définissent le Soave, créant deux styles de vins radicalement différents :

• Les Sols Volcaniques (Côté Calvarino) : Composés de basalte noir et de tufs. Ils donnent des vins tendus, minéraux, salins et "droits".

• Les Sols Calcaires (Côté La Rocca) : Composés d'éboulis calcaires et d'argile. Ils apportent de l'opulence, du gras, des notes exotiques et une structure presque "bourguignonne".

Les Cépages Autochtones

Le domaine voue un culte aux cépages locaux, refusant l'introduction de cépages internationaux (comme le Chardonnay) :

• La Garganega : Le cépage roi. Elle apporte la structure, des notes de fleurs blanches et cette finale d'amande amère caractéristique.

• Le Trebbiano di Soave : Plus rare, il est utilisé en complément (notamment dans le Calvarino) pour son parfum intense et sa vivacité acide. 

Une Viticulture Pionnière et Biologique

• Certification Bio : Pieropan a été l'un des premiers grands domaines de la région à se convertir entièrement à l'agriculture biologique.

• Travail manuel : En raison des pentes abruptes (certaines parcelles sont de véritables murs), la mécanisation est impossible. Tout se fait à la main, de la taille à la vendange.

• La nouvelle cave (Leonildo Pieropan) : Inaugurée récemment, elle est totalement intégrée sous la colline pour ne pas dénaturer le paysage et utilise la gravité pour manipuler le raisin, évitant ainsi les pompages brutaux qui pourraient oxyder les moûts.

La famille Pieropan a été la première, dans les années 70, à mettre le nom d'un "cru" (un vignoble spécifique) sur une étiquette de Soave (le Calvarino en 1971), traitant ainsi leurs parcelles avec le même respect que les plus grands domaines de la Côte d'Or.