DER Domaine Camille Thiriet (oft als bezeichnet) C. Thiriet House) ist eine der brillantesten Enthüllungen der zeitgenössischen burgundischen Szene. Installiert in Corgolin, genau an der Grenze zwischen Côte de Nuits und die Côte de Beaune, Das domaine Artisanal verkörpert die neue Generation von Winzern, die sich von Präzision leiten lassen. Handarbeit und ein nicht-interventionistischer Ansatz.
Gegründet von Camille Thiriet und ihre kanadische Partnerin Matt Chittick, Das Projekt begann in einer winzigen Werkstatt, die an ihr Haus angebaut war. bevor es sich in nur wenigen Jahrgängen unter den begehrtesten Marken internationaler Liebhaber purer und lebendiger Weine etablierte.
Die Gründer: Zwei Wege zur Exzellenz
Camille Thiriet: Ursprünglich aus Burgund, Ich habe in der Kommunikationsbranche und im Weinhandel gearbeitet. insbesondere innerhalb der Domaine aus La Vougeraie und mit Nicolas Potel. Sie verfügt über profunde Kenntnisse des Weinbergs und seines Netzwerks von Winzern.
Matt Chittick: Zertifizierter Önologe, international ausgebildet (Australien, Neuseeland), Er war insbesondere der Chefwinzer von Domaine de Bellene (Nicolas Potel) mehrere Jahre lang, bevor sie ihr eigenes Abenteuer begannen.
DER domaine Das Unternehmen begann 2016 mit einem hochwertigen Mikro-Handelsmodell (Kauf streng selektierter Trauben direkt am Rebstock und deren eigene Ernte). im Laufe der Jahre ergänzt durch den schrittweisen Erwerb eigener Weinberge.
Weinbauphilosophie und Weinherstellung
Das Werk basiert auf höchster Handwerkskunst. fast aller schweren Maschinen beraubt:
Im Weinberg: Biologisches Management, respektvolle Bodenbearbeitung Kontrollierte Erträge und manuelle Ernte in kleinen, durchbrochenen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu erhalten.
Traditionelles Pressen: Eine der Unterschriften von domaine ist die Verwendung von einem vertikale hölzerne Ratschenpresse, vollständig von Hand betrieben, dies ermöglicht langsame Extraktionen, Zart und mit einem sehr klaren Saft.
Für die Rotweine (Pinot Noir): Weinherstellung mit ganzen Trauben, entweder teilweise oder vollständig, je nach Terroir und Jahrgang. Spontane Gärungen mit einheimischen Hefen, ohne weitere Zusätze außer einer minimalen Sulfitierung bei der Abfüllung.Schonende Infusion statt forcierter Extraktion (kaum Durchdrücken des Stempels).
Für Weißweine (Chardonnay, Aligoté): Direkte Fassabfüllung nach leichter Sedimentation. Gärung und Reifung in alten französischen Eichenfässern (sehr wenig neues Holz), um die mineralische Note zu bewahren.
Weinstil
Die Weine von Camille Thiriet zeichnen sich durch Folgendes aus: hohe taktile Energie, Frische und ein helles Aromaprofil:
Die Roten: Blumen leicht verdaulich und duftend (Noten von frischer Sauerkirsche, Pfingstrose, Brombeere und weißer Pfeffer, die vom Stängel stammen). Die Tannine sind seidig. luftig und durchdrungen von einer wunderbaren Salzigkeit.
Die Weißen: Von großer Integrität, gemeißelt, gekennzeichnet durch eine salzhaltige Mineralität und ein ausgeprägtes Kalkkorn, ohne holziges Make-up.
Die legendären Jahrgänge
Bourgogne Aligoté „Du Ry“: Einer der Vorzeigejahrgänge, der den Ruf von domaine. Ein Aligoté von bemerkenswerter Spannung und Komplexität. salzig und durstlöschend.
Côte de Nuits-Dörfer "In den Bergen": Gelegen in Corgoloin, Dieses auf sehr exponiertem Kalksteinboden gelegene Grundstück erzeugt eine vertikale rote Farbe. präzise und tiefgründig.
Vézelay „Champs Cervois“: Ein brillanter Weißwein, der dazu beigetragen hat, die junge Appellation Vézelay wieder ins Rampenlicht zu rücken.
Weitere vertrauliche Namen: Volnay, Savigny-lès-Beaune, oder sogar Mikro-Cuvées aus hochpräzisen Négociants, je nach Jahrgang.