Die Geschichte von Bibi Graetz
Ein farbenfroher Produzent
Bibi Graetzgründete sein Anwesen in der mittelalterlichen Burg Castello di Vincigliata, die ihm von seinen Eltern vermacht wurde. Das Gebäude befindet sich auf dem Hügel vonFiesolemit Blick auf die StadtFlorenzDer Winzer derDomaine TestamattaObwohl er keine Ausbildung im Weinbau erhielt, entwickelte er schnell eine Leidenschaft für Weine. In den 2000er Jahren produzierte er seine ersten Weine und sein Name wurde sofort mit großartigen toskanischen Weinen in Verbindung gebracht. Sein Stil hebt sich vom Rest der toskanischen Weinszene ab, doch seine Jahrgänge erfreuen sich bereits großer Beliebtheit.
Mit ihrem einzigartigen Weinbaustil, ihrer handwerklichen Herangehensweise an jeden Jahrgang und ihrer künstlerischen Note hat Bibi Graetz einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Ihre Weine werden regelmäßig von einflussreichen Kritikern wie Wine Spectator, Wine Advocate und James Suckling bewertet. Diese Popularität hat die Aufmerksamkeit von Sammlern und Liebhabern seltener Weine auf sich gezogen, für die jede Flasche des Weinguts ein wahres Sammlerstück ist.
Terroir und Besonderheiten
Authentizität im Dienste der Innovation
Die Weine des Weinguts werden unter der AppellationIGT Toscana. Als Symbol der italienischen Moderne ist die Toskana bekannt für ihre emblematischen Produzenten, die es geschafft haben, sich von den Codes derDOC und DOCGDie Toskana ist eine der führenden Exportregionen italienischer Weine weltweit. Produzenten,Super-Toskaner, in den 60er Jahren kreiert, einzigartige Produkte, die heute weltweit für ihre Qualität anerkannt sind, indem sie die Codes der Appellationen brechen.
Bibi Graetzbegann in den 2000er Jahren mit der Produktion auf seinem kleinen 5 Hektar großen Weinberg am Fiesole-Hügel. Normalerweise ist dieses Terroir das Herzstück der Produktion vonTraditioneller Chianti. Bibi Graetz verstößt gegen die strengen Vorschriften des Chianti, um Kultweine herzustellen.
Der Winzer vermählt seine Trauben aus toskanischen Weinbergen mit alten Rebflächen aus der Region. Die Rotweine gewinnen an Tiefe und Konzentration, die Weißweine an Eleganz. Der Winzer stellt typisch italienische Sorten in den Mittelpunkt seiner Weine. Er verwendet ausschließlich traditionelle Sorten(Sangiovese, Colorino, Canaiolo)und Einheimische(Ansonica und Vermentino)Durch die Verwendung traditioneller Sorten gelingt es ihm, die klassischen Codes zu durchbrechen und dieses authentische Terroir hervorzuheben.
Der Geist der Weine des Weinguts
Einzigartiges Know-how
Besondere Sorgfalt wird auf die Trauben gelegt, die für die Weinlese des Weinguts verwendet werden. Der Weinberg vonTestamattaverfügt über nur 2 Hektar, die wie ein Garten bewirtschaftet werden. Der Winzer bevorzugt sehr alte Weinberge und arbeitet mit anderen handverlesenen Winzern in der Umgebung zusammen, wodurch er Zugang zu 50 zusätzlichen Hektar Rebfläche erhält.
Über die Rebsorten hinaus erweitert Bibi Graetz die Grenzen der DOC-Codes, um ihre Weinherstellungstechniken zu erneuern. Für ihre berühmte CuvéeTestamattaSo lässt er beispielsweise seine Rotweine in kleinen offenen Fässern gären. 6 bis 8 manuelle Unterstoßungen und Umpumpen pro Tag sind notwendig, um das Endergebnis zu erreichen.
Jeder Jahrgang des Weinguts ist ein wahres Kunstwerk, das den talentierten Charakter desBibi Graetz. Außerdem schmückt er jeden seiner Jahrgänge mit einem selbst gemalten Gemälde. Das Ergebnis: ikonische Jahrgänge und Etiketten, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Alles wird getan, um sicherzustellen, dass eine Verkostung der Weine derDomaine Testamattaein unvergessliches Erlebnis sein!
