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Das Loiretal hat viele Appellationen wie Muscadet, Vouvray, Coteaux du Layon und Quarts de Chaume in der Touraine, Saumur Champigny in der Anjou sowie Sancerre und Pouilly Fumé im Osten. Die großen Loire-Weine werden hauptsächlich aus den Rebsorten Cabernet Franc und Gamay für Rotweine sowie Chenin und Sauvignon Blanc für trockene und süße Weißweine hergestellt. Die Weinberge, oft an Hanglagen, blicken auf die Loire, und die Reben sind oft auf Sand- oder Tuffböden gepflanzt. Zu den besten Winzern der Loire zählen Alphonse Mellot und Thierry Germain.