Philipponnat

L’ère moderne de la maison débute en 1910 avec Auguste et Pierre Philipponnat. Depuis, la famille élabore ses vins exclusivement à partir des jus de première presse issus des plus beaux raisins, principalement de parcelles classées Premier et Grand Cru, en veillant à vendanger à parfaite maturité. Une partie des vins est vinifiée ou élevée en fûts, ce qui leur apporte davantage de complexité. Les vins vieillissent ensuite en bouteille sur lies pendant trois à onze ans. Fidèle à un style affirmé qui ne cède pas aux tendances, la maison produit des champagnes qui sont avant tout des vins : savoureux, puissants et parfaitement équilibrés.

Depuis sa prise de fonction en 1999, Charles a ramené Philipponnat à son dernier âge d’or (1913-1962), sous l’impulsion de Louis Boland, alors chef de caves. Les vins de Boland incarnaient l’essence du Pinot Noir issu des vignobles de la Montagne de Reims. Les champagnes de Charles exploitent pleinement ces terroirs d’exception, donnant naissance à des vins qui expriment toute la noblesse du Pinot Noir.

Pour apporter encore plus de profondeur et de complexité, Charles a progressivement augmenté la part des vins élevés en bois neutre. Afin de révéler pleinement leur caractère, les cuvées non millésimées vieillissent environ 3 ans sur lattes, tandis que les cuvées millésimées passent de 5 à 10 ans sur lies.

Porté par une vision forte, une grande maîtrise technique, un perfectionnisme constant et la fierté de cinq siècles de tradition, Charles a façonné une gamme de champagnes parmi les plus remarquables en termes de qualité et de caractère.